フロントウイングの設立10周年目の作品として制作された。タイトルの「グリザイア」は美術用語(フランス語)の「グリザイユ」を変化させたもので、「灰色」という意味が込められている。企画当初はタイトルを、『グレースケール』『ワールドエンド』『創世のタナトス』などにする案もあった[3]。フランス語によるタイトルは、 "LE FRUIT DE LA GRISAIA" である。
キャラクターデザインと原画は、テレビアニメ『化物語』などで知...展开られるアニメーターの渡辺明夫と、フロントウイングの過去作品『ほしうた』などで知られるイラストレーターのフミオが担当している。フミオの方が担当キャラクターの数は多いが、渡辺明夫はオープニングアニメーションの監修も担当している。渡辺が監修を行ったオープニングムービーは2DCGと3DCG、アニメーションを巧みに組み合わせた物となっている。
予約特典として、ビジュアルファンブック『グリザイアの秘宝』が付属された。また、ソフマップではオリジナルイラストの描かれた大型ケースの中に通常版ソフトとショップ特典(ベッドシーツ、タオル、ドラマCD)が封入された、『グリザイアの果実 SOFMAP LIMITED EDITION』が販売された。
アニメ化が企画中である。