完全复原·满汉全席 完全復元・満漢全席 (2002)

　　【DVD】配置：
　　収録時間： 全长約１６小时４８分
　　スペック：ドルビーデジタル（ステレオ）、片面１層、１６：９（スクイーズ）、 ビスタサイズ
　　※全編ハイビジョン撮影
　　
　　DVD内容：
　　前４巻「完全復元 満漢全席」
　　1巻 西太后還暦の宴（前編）
　　2巻 西太后還暦の宴（後編）
　　3巻 乾隆帝歓迎の宴（前編）
　　4巻 乾隆帝歓迎の宴（後編）
　　
　　趙榮光(杭州商学院教授)、張競...展开(明治大学教授)ほか
　　
　　
　　中４巻「中国料理四千年の奥義」
　　5巻 海鮮料理 ～香港 美食天国の闘い～
　　6巻 屋台料理 ～南船北馬 小吃の旅～
　　7巻 宮廷料理 ～食の錬金術 乾貨～
　　8巻 精進料理 ～二大流派対決 倣真派ＶＳ全素派～
　　
　　主演：エミー・ファン(5巻)地井武男・はな(6巻)ちはる(7巻)羽田美智子(8巻)
　　
　　后７巻「満漢全席の精髄 技術編」
　　9巻 スープが決める料理の品格
　　10巻 味が自慢！杭州名菜
　　11巻 どうさばく！高級材料・珍材料
　　12巻 色と形が勝負！前菜
　　13巻 決定！「満漢全席」５大料理
　　14巻 特技・秘技！腕が決め手の８品
　　15巻 じっくり見せます！これが本場の点心
　　
　　監修・解説 趙榮光(杭州商学院教授、中国飲食文化研究所所長)
　　横田文良(辻学園調理技術専門学校 中国料理研究室主任教授)
　　出演 中尾彬、余貴美子、中山時子(お茶の水女子大学名誉教授)
　　司会 石澤典夫、久保純子
　　
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　　料理書内容：
　　『満漢全席 中国四千年の奥義』
　　２１２ページ、中文・英文付、上製本、箱入り
　　ＤＶＤ「完全復元 満漢全席」「満漢全席の精髄 技術編」で紹介した料理とオリジナル料理、合計１６５品の作り方や歴史的背景を解説。
　　総監修 ：趙榮光（杭州商学院教授・中国飲食文化研究所所長）
　　辻勲（辻学園調理技術専門学校、日本調理師学校、栄養専門学校、辻クッキングスクール学園長）
　　
　　論集内容：
　　『中国食文化の歴史』
　　４００ページ、中国・食文化関連書年表付、上製本、箱入り
　　中国の歴史・文化研究の第一人者によるエッセイ、論文、取材記。
　　執筆者 白川静（立命館大学名誉教授）、荒俣宏（作家）ほか